Cac loai nuoc uong co chua cola pha huy men rang cao
gap 10 lan so voi cac loai nuoc trai cay ep chi trong vong 3 phut dau tien sau
khi uong.
Mot nghien cuu moi cua truong Nha khoa thuoc Dai hoc Southern
Illinois, My, cho thay viec uong nuoc ngot trong mot thoi gian dai se lam mon
mot luong lon men rang. Theo cac chuyen gia, nhieu nguoi chi lo luong duong cao
trong nuoc ngot lam cho ho bi beo phi, ma khong nghi rang do acid cao trong
nhung thuc uong do se pha huy men rang.
Anh huong tai hai cua nhung thuc uong do doi voi men rang duoc xac dinh la do
ham luong cao cua acid citric va/hoac acid phosphoric gay ra.
RC Cola co tinh acid cao nhat
Nhom nghien cuu da xem xet do pH cua 20 loai nuoc giai khat tren thi truong, can
cu vao thang do pH: chi so 7 la trung binh, tren 7 la co tinh kiem, va duoi 7 la
co tinh acid – va se an mon men rang.
Trong bang tren, tu duoi len la nuoc giai khat co do pH tu
cao den thap (Do pH = 7 la trung tinh, pH < 7: Nuoc mang tinh a-xit; pH > 7:
Nuoc co tinh kiem) (Anh: Science Live)
Nhung lat men lay tu rang moi nho duoc cac chuyen gia bo vao
trong nuoc ngot cac loai trong 48 gio. Ket qua cho thay Coke, Pepsi, RC Cola,
Squirt, Surge, 7 Up va Diet 7 lam mat 5% khoi luong men rang, trong khi cac loai
thuc uong khac pha huy men rang voi ti le 1,6% - 5%.
Ong Kenton Ross, phat ngon vien Vien Nha khoa tong quat (My), cho biet:
“Trong nghien cuu nay, chung toi nhan thay RC Cola la loai nuoc giai khat co
tinh acid cao nhat, voi do pH la 2,387”. Dung vi tri thu hai va ba lan luot
la Cherry Coke (pH = 2,522) va Coke (pH = 2,525).
Trong khi do, “root beer” (mot thuc uong khong chua con, co huong vi re
cay) co do acid thap nhat trong tat ca cac loai nuoc giai khat, voi do pH =
4,038 cho loai mang nhan hieu Mug.
 |
|
Men rang se bi pha huy boi do
acid cao trong nuoc ngot. (Anh: Softpedia) |
Nghien cuu cung cho thay nhung thuc uong khong co cola co do acid yeu hon thuc
uong co cola nhung lai lam mon men rang manh hon. Ong Ross noi: “Acid citric
co tinh an mon manh nhat va lai co nhieu hon trong thuc uong khong co chua cola.
Noi chung, dieu can chu y la tat ca cac loai nuoc ngot deu co do acid du de lam
mon men rang”.
Nghien cuu cung cho thay nuoc cam ep va cac loai thuc uong danh cho gioi the
thao cung co hai cho men rang.
Tot nhat la nen an uong dieu do
Theo ong Richard Adamson, co van khoa hoc cua Hiep hoi Nuoc giai khat Hoa Ky,
khong ai co the uong nuoc ngot lien tuc trong suot hai ngay lien tiep, nhung tac
dong an mon men rang xay ra ngay khi ban uong va tang len theo thoi gian.
Ong noi: “Nhan to bao ve manh nhat trong mieng ban chinh la nuoc bot. No co
tac dung lam loang acid va dong vai tro chat dem giua thuc uong va rang”.
Theo ong: “ngoai nuoc ngot, cung co nhieu thuc pham co anh huong den van de
suc khoe va ve sinh rang mieng”. Ong noi: “Mot so trai cay, nuoc ep
trai cay, ruou tao, va nhung thuc pham nhu rau cai chua, xa lach tron dau giam
va ruou vang cung an mon men rang nhu nuoc ngot vay”.
Ong nhan manh: “Khong co rieng mot loai thuc pham nao hay thuc uong nao chiu
trach nhiem cho viec men rang bi an mon. Co rat nhieu yeu to anh huong. Van de
la chung ta nen an va uong moi thu trong su dieu do”.
Trong khi do, ba Tracey Halliday, phat ngon vien Hiep hoi Nuoc giai khat Hoa Ky,
phat bieu: “Nhung phat hien nay khong the ap dung chung cho tat ca moi
truong hop, boi vi hanh vi an uong cua con nguoi co the khac nhau va viec men
rang bi mon cung do anh huong cua nhieu yeu to khac nhau”.
Theo LiveScience, Softpedia, VietNamNet Article source http://w4rum.com/978.t
| 